Desde la granja hasta el consumidor se han tenido mejoras para proteger la salud pública. Independientemente de esto, hay todavía una alta incidencia de enfermedades causadas por alimentos que han causado hospitalizaciones e incluso muertes. Una responsabilidad importante de la industria del comercio de alimentos es asegurar que sus productos sean seguros para los consumidores. Los asociados de los supermercados son con frecuencia las últimas personas que manipulan un alimento antes de que el consumidor llegue a su hogar. Controlar la temperatura de los alimentos, prevenir la contaminación cruzada y aceptar alimentos de fuentes seguras son algunas de las responsabilidades para el manejo seguro de los alimentos.
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