ENTRENAMIENTO PARA GERENTE EN SEGURIDAD DE ALIMENTOS

Certificado de Gerente de Protección de Alimentos (también conocido como “Gerente de Seguridad de Alimentos”)
Cada establecimiento en el que se sirven alimentos requiere control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, por lo que se debe tener al menos un Gerente de Protección de Alimentos certificado (Certified Food Protection Manager/CFPM) en el personal. El CFPM debe estar presente cada vez que el establecimiento de alimentos esté operando.

Proceso para obtener el Certificado de Gerente de Protección de Alimentos
Un Gerente de Protección de Alimentos debe obtener un CFPM después de completar satisfactoriamente el examen del programa de certificación para Gerente de Protección de Alimentos, tal y como está descrito en el FDA Food Code, § 2-102.2 del año 2013.

Duración de Validez del Certificado
La validez del Certificado de Gerente de Protección de Alimentos depende del Estado en el que se ha obtenido la certificación. Verifica con tu departamento de salud estatal para determinar la validez del certificado. Las re-examinaciones son necesarias una vez que el certificado ha expirado.

Archivo de Certificado
Cada establecimiento de alimentos debería mantener en sus instalaciones un archivo separado el cual contenga una copia del Certificado de Gerente de Protección de Alimentos por cada uno de sus gerentes de servicios. El archivo debería ser accesible cada vez que un oficial de salud ambiental lo requiera para su inspección.